Case History
Progetti diversi, problemi diversi, un principio comune: costruire reti che possano funzionare nella realtà.
Il franchising non si costruisce sempre allo stesso modo
Non esiste un percorso identico per ogni impresa.
A volte il lavoro parte da un’attività artigianale che deve trasformare il proprio know-how in un modello replicabile. Altre volte da un format già strutturato che deve sviluppare la rete, selezionare nuovi affiliati o affrontare mercati internazionali.
Cambiano il punto di partenza, gli economics, l’organizzazione, i territori e le persone coinvolte.
Per questo abbiamo scelto di raccontare alcuni progetti attraverso il problema imprenditoriale affrontato, le decisioni prese e il lavoro svolto, non semplicemente attraverso il risultato finale.
Un case history è utile quando permette di capire non soltanto cosa è stato fatto, ma perché.
Cinque progetti, cinque problemi diversi
Ogni progetto nasce da un punto di partenza diverso.
C’è chi deve sviluppare una rete già esistente, chi deve trasformare un’attività in un modello replicabile, chi deve verificare gli economics sul campo e chi deve prepararsi ad affrontare mercati internazionali.
I casi che seguono raccontano cinque situazioni diverse sulle quali restore ha lavorato, dalla creazione del modello allo sviluppo della rete, fino alla progettazione dell’espansione internazionale.
Non sono formule da replicare. Sono esempi di come problemi diversi richiedano strategie, strumenti e decisioni diverse.
PULSAZIONE
Sviluppare una rete nel tempo
La collaborazione con Pulsazione nasce nella fase iniziale dello sviluppo italiano e prosegue accompagnando la crescita della rete. Il lavoro ha riguardato selezione degli affiliati, valutazione delle opportunità, trattative e aperture.
Un caso che mostra come lo sviluppo franchising richieda selezione, continuità e capacità di accompagnare la rete nel tempo.
FILODORO
Costruire il modello e verificarlo sul campo
Con Filodoro il lavoro è partito dalla revisione del modello franchising e dei suoi economics, fino alla definizione degli strumenti per lo sviluppo.
La successiva esperienza diretta come franchisee a Bologna ha permesso di confrontare il modello con location, traffico, costi e risultati reali, trasformando il punto vendita in una verifica concreta delle ipotesi costruite sulla carta.
TWO SIZES
Portare un piccolo format sui mercati internazionali
Per Two Sizes restore ha lavorato alla costruzione del modello di Master Franchising e allo sviluppo internazionale: selezione dei partner, studio dei territori, economics e negoziazione degli accordi.
Dal Brasile alla Malesia, il progetto mostra cosa cambia quando lo sviluppo franchising supera i confini nazionali e il territorio da governare diventa un intero Paese.
SAPÒ
Rendere replicabile un mestiere artigianale
Sapò nasce dal know-how di un pizzaiolo. Il lavoro è stato trasformare quelle competenze in prodotto, processi, supply chain, economics e strumenti trasferibili a un altro imprenditore.
Dal rebranding alla costruzione del modello franchising, fino al primo affiliato, il progetto racconta il passaggio dall’esperienza dell’artigiano a un sistema progettato per essere replicato.
CA JAPANESE PANCAKES
Preparare un format allo sviluppo internazionale
Nel 2024 restore ha lavorato sul format londinese CA Japanese Pancakes intervenendo su food cost, supply chain, economics, business plan e strategia dei mercati.
Il progetto mostra come preparare un franchising all’internazionalizzazione significhi prima di tutto capire dove svilupparlo e costruire un modello economicamente e organizzativamente trasferibile fuori dal mercato in cui è nato.
Ogni progetto parte da un problema diverso
Capire da dove parte l’impresa, cosa può essere replicato e quale percorso abbia realmente senso è il primo passo per costruire o sviluppare una rete franchising.