Quando si parla di franchising, spesso si fa riferimento al settore food, uno dei più gettonati e contemporaneamente uno dei più complessi. Non è solo una questione di apertura: il food richiede attenzione nella creazione, nella gestione e nello studio delle varie fasi di lavoro. Insomma, non è un settore per tutti. E che [...]
Nel corso degli ultimi 15 anni, la mia esperienza nel franchising mi ha frequentemente coinvolto nel settore alimentare, un campo meno esplorato dai consulenti ma notevolmente complesso e ricco di sfide. La crescita personale e professionale in questo ambito mi ha permesso non solo di contribuire alla nascita di diversi brand ma anche di [...]
Sono diversi anni ormai che nel mondo del franchising c’è stata l’esplosione del food. E la colpa forse è un po’ da ricercare in questo nuovo modo di mangiare fast ed un po’ anche nei nuovi strumentali sempre più tecnologici ma anche nelle nuove procedure di preparazione che hanno reso la cucina accessibile anche a [...]
Se fare franchising non è una cosa banale, fare franchising nel food è davvero complesso. Non che ci siano problemi insormontabili, intendiamoci (del resto ci sono miliardi di Brand di Food più che standardizzati), ma se pensate di poter rendere replicabile un’attività con cucina annessa, come fosse un normalissimo negozio retail, siete un po’ lontani [...]
In questi giorni sto parlando molto di cambiamento, di flessibilità, di adattamento sia nei miei video che nei live. Nel video di settimana scorsa provavo ragionare sul nuovo scenario facendo anche qualche esempio su food e retail. E allora qualcuno di voi, più di qualcuno a dire il vero, mi ha scritto per chiedermi di [...]
Tiziano Tabarroni è uno Chef di grande esperienza che ha collaborato con diversi ristoranti stellati. Oltre ad essere Chef, Tiziano è un imprenditore, co-fondatore di Grammo (www.grammo.com) e un consulente specializzato in "cucina replicabile" rivolta al franchising. Ci siamo incontrati per parlare di franchising, cucina e replicabilità... e sono usciti molti spunti davvero interessanti.