Quando si parla di franchising, spesso si fa riferimento al settore food, uno dei più gettonati e contemporaneamente uno dei più complessi. Non è solo una questione di apertura: il food richiede attenzione nella creazione, nella gestione e nello studio delle varie fasi di lavoro. Insomma, non è un settore per tutti. E che [...]
Quando si analizza un progetto per decidere se trasformarlo in un franchising, o quando si valuta un franchising per capire se vale la pena affiliarsi, molti si lasciano affascinare dai numeri. E non hanno tutti i torti, ma i numeri bisogna saperli leggere. Spesso, durante una valutazione, ci si sente dire: "Ma quella ha [...]
Nel corso degli ultimi 15 anni, la mia esperienza nel franchising mi ha frequentemente coinvolto nel settore alimentare, un campo meno esplorato dai consulenti ma notevolmente complesso e ricco di sfide. La crescita personale e professionale in questo ambito mi ha permesso non solo di contribuire alla nascita di diversi brand ma anche di [...]
Sono diversi anni ormai che nel mondo del franchising c’è stata l’esplosione del food. E la colpa forse è un po’ da ricercare in questo nuovo modo di mangiare fast ed un po’ anche nei nuovi strumentali sempre più tecnologici ma anche nelle nuove procedure di preparazione che hanno reso la cucina accessibile anche a [...]
Se fare franchising non è una cosa banale, fare franchising nel food è davvero complesso. Non che ci siano problemi insormontabili, intendiamoci (del resto ci sono miliardi di Brand di Food più che standardizzati), ma se pensate di poter rendere replicabile un’attività con cucina annessa, come fosse un normalissimo negozio retail, siete un po’ lontani [...]
Qualche mese fa, ancor prima dell'arrivo del COVID, insieme a Tiziano Tabarroni, Fondatore di Grammo e Chef esperto in Replicabilità, abbiamo parlato dell'importanza di razionalizzare il menu di un progetto in modo coerente, mantenendolo in linea con l'identità e l'idea di fondo del format che si vuole realizzare. In questo periodo, molte attività stanno chiudendo [...]
Packaging: una parola che per molti imprenditori vuol dir tutto e non vuol dire niente. Nell’immaginario collettivo il packaging è la scatola che contiene i prodotti che vendiamo, magari resa un po’ più fighetta da un minimo di brandizzazione. Bene, se questa è la vostra idea di Packaging, forse è ora di fermarsi un attimo [...]
Quando decidiamo di lanciarci in un settore del mercato, dobbiamo sempre tenere presente i player che si muovono all'interno di quel mercato, perché quei player diventeranno molto probabilmente i nostri Competitor. È una delle analisi più importanti che si fanno all'interno di un business plan e ci serve per avere un quadro preventivo di quelli [...]
Parliamo di food e ripartenza con Marco Ientile e Simone Farina, A.D. di e.Dai Fish, una start-up che, nonostante il periodo, sta affrontando una crescita costante ed un primo lancio nel mondo del franchising niente male. Strategie, asset, restyle, riorganizzazionee tanto altro per dare a chi lavora nel food e nella ristorazione qualche spunto da [...]
In molti mi avete chiesto un parere su come si trasformerà il mercato del food e della ristorazione. Ho deciso allora di affrontare l'argomento insieme a Fabio Petruzzo, Food Business Consultant e Interior Designer tra i migliori in Italia, per approfondire diversi aspetti del problema e cercare di dare input e spunti di riflessione a [...]