Qualche mese fa, ancor prima dell’arrivo del COVID, insieme a Tiziano Tabarroni, Fondatore di Grammo e Chef esperto in Replicabilità, abbiamo parlato dell’importanza di razionalizzare il menu di un progetto in modo coerente, mantenendolo in linea con l’identità e l’idea di fondo del format che si vuole realizzare.

In questo periodo, molte attività stanno chiudendo anche a causa di questo problema, perché il COVID purtroppo non sta lasciando spazio di manovra.

E’ importante quindi, ora, addrizzare il tiro.